受農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格影響,廣式月餅的多種原材料成本上升30%以上,專家估計(jì)今年月餅售價(jià)同比上漲10%左右,"瘦身"的實(shí)惠型月餅將成為市場(chǎng)主導(dǎo)。
記者從2010年廣州酒家中秋月餅展示、訂貨會(huì)了解到,受農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格影響,今年生產(chǎn)月餅的主要原材料成本與去年同比大幅上漲,如蓮子價(jià)格約為4.8萬(wàn)元/噸,同比上漲165%;五仁類原材料同比上漲40-60%;糖約為5500元/噸,同比上漲30%;花生油約為1.7萬(wàn)元/噸,同比上漲50%;面粉約為5000元/噸,同比上漲15%。
廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司總經(jīng)理吳家威說(shuō),廣州酒家采取大批量采購(gòu)、技術(shù)改造等措施,將大部分原材料價(jià)格上升的壓力進(jìn)行內(nèi)部消化,廣州酒家集團(tuán)整體原材料成本上升了30%,但月餅售價(jià)預(yù)計(jì)同比上漲10%左右,低于市場(chǎng)平均上漲幅度。其中單價(jià)在百元左右的品種占月餅總銷量的70%,這些實(shí)惠型的月餅將成為月餅市場(chǎng)的主導(dǎo)品種。
近年來(lái)由于行業(yè)洗牌加劇,眾多小品牌逐漸淡出月餅市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),中秋節(jié)期間廣州市場(chǎng)月餅總銷量約為650萬(wàn)盒左右,其中廣州酒家集團(tuán)產(chǎn)量超過(guò)400萬(wàn)盒。
"瘦身"是月餅發(fā)展的大趨勢(shì)。今年4月1日,國(guó)家首個(gè)包裝標(biāo)準(zhǔn)《限制商品過(guò)度包裝要求--食品和化妝品》正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,糕點(diǎn)(含月餅)包裝層數(shù)不得超過(guò)3層、包裝空隙率不得大于60%,并建議包裝成本占總價(jià)值比例從2005年劃定的25%降至12%。
吳家威說(shuō),該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將為治理商品過(guò)度包裝提供技術(shù)依據(jù),對(duì)限制月餅過(guò)度包裝、減少資源的消耗產(chǎn)生積極作用。今年廣州酒家集團(tuán)的簡(jiǎn)約包裝月餅占了總量的70%以上。
來(lái)源:新華網(wǎng) 編輯:馮媛