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全聚德首次舉辦大師帶徒拜師大會(huì)
2011-03-28 14:12:10 來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào) 傳承中華傳統(tǒng)技藝弘揚(yáng)千年飲食文化 老字號(hào)全聚德首次舉辦大師帶徒拜師大會(huì)
中國(guó)全聚德集團(tuán)技術(shù)顧問(wèn)，國(guó)寶級(jí)烹飪大師王義均老先生（左二）在拜師禮上。
14位徒弟在行拜師禮。
等待拜師的14位廚師。 2011年3月28日，中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司在全聚德和平門(mén)店金色大廳舉辦“中華傳統(tǒng)技藝技能大師帶徒拜師大會(huì)”。 據(jù)了解，本次“拜師大會(huì)”是全聚德集團(tuán)成立17年來(lái)首次舉行的拜師活動(dòng)。成為師傅的顧九如、尹振江、趙燕萍、鄭紹武4位大師已被北京市商務(wù)委、北京市社保局、北京市國(guó)資委以及北京市總工會(huì)授予“北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)中華傳統(tǒng)技藝技能大師”稱號(hào)。分別代表了全聚德傳統(tǒng)全鴨席制作，豐澤園傳統(tǒng)魯菜制作、中餐宴會(huì)服務(wù)，以及四川飯店川菜制作的頂級(jí)水平。他們職業(yè)品德高尚，技藝精湛，在業(yè)內(nèi)享有很高的聲譽(yù)和威望，是全聚德集團(tuán)技術(shù)領(lǐng)域最高技藝的突出代表。目前全北京市各行各業(yè)獲得此稱號(hào)的高技能人才僅有40位，其中餐飲行業(yè)有10位，全聚德集團(tuán)就占了其中的4位。 4位大師所收14名徒弟，是分別來(lái)自全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四個(gè)餐飲品牌企業(yè)中7家門(mén)店的廚師和5家門(mén)店的服務(wù)員，年齡最大的47歲，最小的27歲，他們是全聚德集團(tuán)的中青年技術(shù)骨干代表。他們將按照《關(guān)于北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)中華傳統(tǒng)技藝高技能人才隊(duì)伍建設(shè)工程實(shí)施意見(jiàn)》和即將出臺(tái)的《全聚德(集團(tuán))股份有限公司關(guān)于技藝傳承、師承教育工作管理試行辦法》規(guī)定的師承教育目標(biāo)學(xué)習(xí)知識(shí)技術(shù)，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)格考核，真正起到傳技藝、幫提高、帶作風(fēng)的作用。計(jì)劃通過(guò)2-3年時(shí)間，為企業(yè)培養(yǎng)急需人才，加快全聚德集團(tuán)人才培養(yǎng)步伐。 值得一提的是，此次拜師大會(huì)還特地邀請(qǐng)了中國(guó)全聚德集團(tuán)技術(shù)顧問(wèn)、國(guó)寶級(jí)烹飪大師、魯菜泰斗王義均老先生。會(huì)上，顧九如大師等向王義均老先生敬獻(xiàn)鮮花。三代師徒同臺(tái)亮相，與到會(huì)領(lǐng)導(dǎo)合影留念，寓意中華傳統(tǒng)文化代代相傳，老字號(hào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綿延不絕。 來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)（記者：姜東） 編輯：孫遲
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