福建省將開展餐飲服務溯源體系建設，在年底前實現(xiàn)對全省特大型餐館、集體用餐配送單位、中央廚房和城區(qū)學校食堂的主要原輔料進貨使用過程食品安全信息的跟蹤追溯。昨日東南快報記者從省政府獲悉，省政府辦公廳3月23日出臺的《2015年全省治理“餐桌污染”建設“食品放心工程”工作方案》（以下簡稱《方案》）提出，我省將加快省食品藥品監(jiān)管局“智能監(jiān)管”信息化系統(tǒng)建設平臺，提高監(jiān)管效率。

在餐飲服務業(yè)方面，《方案》明確表示，我省對餐飲服務單位，將重點打擊非法添加和濫用食品添加劑的行為；對學校食堂、農(nóng)家樂旅游點、小餐飲，重點打擊使用病死肉、劣質食用油、不合格調味品和工業(yè)用鹽的行為；對快餐連鎖企業(yè)和中央廚房，重點打擊不嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范的行為。同時，我省將加快“智能監(jiān)管”信息化系統(tǒng)建設平臺，在年底前實現(xiàn)對全省特大型餐館、集體用餐配送單位、中央廚房和城區(qū)學校食堂的主要原輔料進貨使用過程食品安全信息的跟蹤追溯。

在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我省將強化重點產(chǎn)品監(jiān)管和整治，加強高風險食品和抽檢合格率偏低食品的監(jiān)督管理。重點抽查植物油、乳制品、飲料、肉制品、水產(chǎn)加工品、豆制品、調味品等品種，定期公布抽檢結果。

在食品流通環(huán)節(jié)，我省今年將創(chuàng)建100個省級流通環(huán)節(jié)食品質量可追溯管理示范點，組織指導食品批發(fā)市場、商場、超市、連鎖經(jīng)營便利店、專賣店全面建立預包裝食品電子臺賬管理制度，年末覆蓋率達到90%以上。今年，我省將在全省范圍內建3000個定位監(jiān)測點，對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境進行監(jiān)測。

在飲用水方面，我省今年將新（改）建供水管道300公里以上，組織對全省所有市縣公共水廠出廠水、管網(wǎng)水水質進行抽檢，及時通報水質監(jiān)測結果。在畜禽生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全省23個城市牲畜定點屠宰場、年出欄生豬萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場100%實施“瘦肉精”監(jiān)測。