食品添加劑科學、合理應用很復雜
可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要盡量少添加
目前，擅自擴大食品添加劑的使用范圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑等，是目前食品添加劑的三大主要問題。
對此，中國政法大學教授吳景明分析認為：法律、法規(guī)滯后，現(xiàn)有法律法規(guī)不能涵蓋整條食品鏈；部門職責不清，現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制采取分段管理模式，涉及到農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商等10多個部門；檢測標準滯后不全，國外技術(shù)標準的修改周期一般是3到5年，我國有多項屬于“服役”超過10年。這是造成食品添加劑頑疾未解的重要原因。
張柬波說，以往，面包中會加入面團改良劑、膨松劑、保濕劑等許多化學添加劑，但有些德國人現(xiàn)在要吃沒有化學添加劑的“祖母的面包”。為保護消費者的知情權(quán)，歐盟規(guī)定，在食品標簽上必須按成分、重量的順序列出所有成分，并不得讓消費者對產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解。
趙霖提出，食品中化學添加劑的科學、合理應用是一門很復雜的學問；食品工業(yè)是道德工業(yè)、也是良心工程。使用食品添加劑應該多用“減法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要盡量少添加。食品添加劑行業(yè)應該從發(fā)展化學品為主轉(zhuǎn)向以天然品為主，走生態(tài)經(jīng)濟之路。
新增加食品添加劑品種，應舉行消費者聽證制度。吳景明認為，往飯碗里加什么，消費者應有充分的知情權(quán)，建議建立公開透明的食品添加劑安全風險評估制度。同時建立責任倒追究機制。如果食品安全領(lǐng)域因食品添加劑出現(xiàn)安全事故，應該對責任人進行責任追究。
針對飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖中的添加物質(zhì)，中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院教授譙仕彥接受記者專訪時說——抗生素禁入飼料很迫切。
