創(chuàng)新探索，構(gòu)建食堂建設(shè)長(zhǎng)效模式

《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》等文件的出臺(tái)，顯示出中央政府對(duì)基層學(xué)校食堂制度建設(shè)的高度重視。與此呼應(yīng)的是，一些地方也開始積極探索學(xué)校食堂飲食管理新模式。

在江西省信豐縣，各個(gè)學(xué)校除了成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂飲食安全管理機(jī)構(gòu)、配備專職食品安全管理員以外，還推行網(wǎng)格化監(jiān)管，食品藥品監(jiān)督管理部門按照責(zé)任片區(qū)確定責(zé)任人。

同時(shí)，編制學(xué)校食堂飲食安全飛行檢查表，對(duì)各個(gè)學(xué)校進(jìn)行“學(xué)校食堂飲食安全指數(shù)”評(píng)價(jià)，并及時(shí)向社會(huì)公布；建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用檔案，對(duì)納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時(shí)，進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。

甘肅今年則對(duì)學(xué)校食堂食品采取量化分級(jí)管理模式。記者從甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，甘肅省要求各地以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，并及時(shí)將量化分級(jí)情況向社會(huì)公示，接受社會(huì)監(jiān)督。

而在一些實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐供給的地方，學(xué)校食堂自發(fā)成立了家長(zhǎng)委員會(huì)，讓家長(zhǎng)全程參與，促進(jìn)整個(gè)供給過程公開透明，保障營(yíng)養(yǎng)費(fèi)用真正用到學(xué)生的飯碗。

記者在廣西柳州市融水苗族自治縣采訪了解到，當(dāng)?shù)卮蟛糠謱W(xué)校都已建立食堂營(yíng)養(yǎng)餐“資金清算小組”。

融水苗族自治縣和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)成立了9人“資金清算小組”，組員分別是2名學(xué)生家長(zhǎng)、3名學(xué)生代表、3名教師代表、1名和睦街道居委會(huì)副主任。每個(gè)月初，這9人會(huì)聚在學(xué)校對(duì)上個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)餐資金使用情況進(jìn)行核查，根據(jù)學(xué)校采購(gòu)單、臺(tái)賬、學(xué)生代表每天的用餐表，制定現(xiàn)金支出報(bào)批單和免費(fèi)午餐核算清單。

“拿著原始發(fā)票對(duì)賬本，要算上兩三個(gè)小時(shí)，平時(shí)還要去市場(chǎng)詢問攤販菜類價(jià)格。小組算出來的數(shù)目和學(xué)校賬單對(duì)上了我們才簽字，學(xué)校才能拿著簽字后的賬單去上級(jí)報(bào)賬?！薄百Y金清算小組”成員、和睦街道居委會(huì)副主任李志龍說。

匯集社會(huì)力量，共同托起明天的太陽(yáng)

針對(duì)目前許多地方推行的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃尚停留在政府實(shí)施、政府推動(dòng)、政府招標(biāo)、政府監(jiān)督的階段，業(yè)內(nèi)專家表示，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和食堂建設(shè)不能僅靠政府的單打獨(dú)斗，而要鼓勵(lì)民間慈善力量、社會(huì)團(tuán)體參與進(jìn)來，讓全社會(huì)共同關(guān)心農(nóng)村少年兒童的成長(zhǎng)。

黑龍江省經(jīng)濟(jì)貧困的青岡縣、明水縣由于辦起了“希望廚房”，如今農(nóng)村小學(xué)的5000名學(xué)生吃上了更可口的午餐。過去，學(xué)生們吃得更多的是木耳、白菜、土豆、干豆腐、豆芽一鍋燉的“雜拌菜”。

7月3日，半月談?dòng)浾咴谇鄬h連豐鄉(xiāng)中心小學(xué)的食堂看到，土豆燉雞塊和尖椒干豆腐是當(dāng)天的兩個(gè)主菜，還有一道菠菜雞蛋湯，主食是米飯和饅頭，學(xué)生們吃不飽可以繼續(xù)添加。

“以前的菜沒現(xiàn)在這么好吃，現(xiàn)在的菜有花樣?！蔽迥昙?jí)的顧金奇一邊啃著雞肉一邊說，學(xué)校食堂原來的菜跟現(xiàn)在比雖然差不多，但口味上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在的好。

作為這個(gè)小學(xué)“希望廚房”的主廚，趙國(guó)財(cái)顯得很高興，希望廚房新設(shè)備的引進(jìn)可以使他的工作做得更好。

“現(xiàn)在剩下很多時(shí)間，就可以琢磨著給孩子們每天上個(gè)新花樣?！壁w國(guó)財(cái)說，看到孩子們喜歡吃，作為廚師也跟著高興。

今年6月，黑龍江省青少年發(fā)展基金會(huì)啟動(dòng)了“希望廚房”公益項(xiàng)目，重點(diǎn)為國(guó)家確定的大興安嶺南麓連片特困地區(qū)11個(gè)縣，兼顧其他貧困地區(qū)的農(nóng)村小學(xué)，購(gòu)買廚房設(shè)備，與當(dāng)?shù)卣献鹘ǔ?00所“希望廚房”。

專家建議，政府在學(xué)校食堂建設(shè)中應(yīng)鼓勵(lì)公益組織積極參與，采取社會(huì)化運(yùn)作方式，形成政府、基金會(huì)、企業(yè)、家庭多方合力的模式，有效改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)。

江西省萬年縣湖云鄉(xiāng)吾峰小學(xué)和歐村小學(xué)有300多名學(xué)生，這些學(xué)生大部分都是留守兒童。今年初，江鈴集團(tuán)公司與湖云鄉(xiāng)開展結(jié)對(duì)幫扶，雙方?jīng)Q定為當(dāng)?shù)貎伤W(xué)提供愛心午餐，江鈴集團(tuán)每年提供26萬元愛心午餐基金，為期三年，按每人4元標(biāo)準(zhǔn)供餐。

萬年縣教育局長(zhǎng)朱林泉說，以前很多路遠(yuǎn)的學(xué)生都自帶飯菜中午在學(xué)校吃，冬天易冷夏天易餿，如今企業(yè)捐助學(xué)校添置了消毒柜、冰柜和水蒸箱，大大改善了學(xué)生用餐條件，食堂用液化氣炒菜，做出來的飯菜又干凈又衛(wèi)生，魚、蛋通過水蒸箱蒸熟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，孩子們吃得很高興。