上千元每盤(pán)每天賣(mài)出五六份

雪花牛肉在漢銷(xiāo)量看漲

一份雪花牛肉的售價(jià)，抵得上幾十盤(pán)傳統(tǒng)牛肉的價(jià)格，如此天價(jià)牛肉，是如何被消費(fèi)者所接受的？目前的市場(chǎng)又是如何？

記者在餐廳采訪時(shí)，消費(fèi)者王先生點(diǎn)了兩份價(jià)格為688元的雪花牛肉。他告訴記者，自己是漢口一家科技公司的總經(jīng)理，今天在此宴請(qǐng)幾位從外地來(lái)的客戶(hù)，想著要高檔一點(diǎn)，預(yù)算在人均千元左右，于是選擇了在會(huì)所請(qǐng)客戶(hù)吃雪花牛肉。而在漢口另外一家餐廳，記者看到顧客黃女士一家三口人正在品嘗雪花牛肉。黃女士告訴記者，自己是聽(tīng)朋友說(shuō)這個(gè)牛肉不錯(cuò)，于是特地在周末帶著孩子來(lái)嘗嘗鮮。

記者了解到，目前，消費(fèi)高檔雪花牛肉的顧客，大多是以商務(wù)宴請(qǐng)為主，還有一些高收入家庭會(huì)選擇自己享用。“剛開(kāi)始，顧客不怎么知道這個(gè)牛肉，也因?yàn)閮r(jià)格比較高，消費(fèi)的人并不多，但后來(lái)，隨著廣告的跟進(jìn)，以及客戶(hù)的口碑相傳，對(duì)雪花牛肉了解的人越來(lái)越多，消費(fèi)群也隨之培養(yǎng)起來(lái)?！辈稍L中，幾位業(yè)內(nèi)人士都有同樣的體會(huì)。

一家餐廳市場(chǎng)部總監(jiān)劉威告訴記者，從今年年初截至10月25日，餐廳共接待了將近4000桌包房服務(wù)，其中，價(jià)格為688元的3A雪龍眼肉的售賣(mài)數(shù)量為108份，開(kāi)業(yè)幾個(gè)月后，銷(xiāo)路逐步上升。價(jià)格198元每份的普通雪花牛肉賣(mài)得最好，售賣(mài)數(shù)量為7730份。至尊霜降雪花牛肉，價(jià)格568元，也賣(mài)出了140份，從目前的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，這幾個(gè)月可能會(huì)迎來(lái)井噴期。

王曉峰也告訴記者，在自己的餐廳，消費(fèi)者也是從最開(kāi)始的不了解，到目前的慢慢接受?！澳壳?，可以生吃的售價(jià)達(dá)988元的牛肉，每天都會(huì)賣(mài)出五六份，其他價(jià)格在200多元每份的雪花牛肉，成為商務(wù)宴請(qǐng)的主打產(chǎn)品。餐廳也有高檔海鮮類(lèi)產(chǎn)品，但目前還是牛肉賣(mài)得好。”

對(duì)于近一兩年來(lái)，雪花牛肉銷(xiāo)量一路看漲的局面，一些業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，這與現(xiàn)在的國(guó)際潮流緊密相關(guān)，如今，受環(huán)保理念影響，不提倡吃魚(yú)翅；而燕窩也因?yàn)楦鞣N風(fēng)波，賣(mài)得不好。隨著目前一些海水的污染嚴(yán)重，海鮮的品質(zhì)也受到質(zhì)疑，所以，有著嚴(yán)格飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的紅肉類(lèi)產(chǎn)品又重新被寵愛(ài)。