專(zhuān)家認(rèn)為，要保證食品安全，應(yīng)改變落后的監(jiān)管模式和體制，并解決嚴(yán)重的信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題。

在２６日召開(kāi)的“２０１２生態(tài)文明貴陽(yáng)會(huì)議”之“食品安全與健康論壇”上，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石說(shuō)，食品安全事故與落后的監(jiān)管體制和模式密切相關(guān)，目前我國(guó)的食品安全監(jiān)管模式主要依靠產(chǎn)品抽樣和檢驗(yàn)，監(jiān)管水平偏低，風(fēng)險(xiǎn)較大。

他認(rèn)為，食品安全監(jiān)管應(yīng)盡快轉(zhuǎn)換為先進(jìn)的過(guò)程監(jiān)管模式，即監(jiān)管員進(jìn)入企業(yè)，查看生產(chǎn)過(guò)程、查閱生產(chǎn)記錄，根據(jù)規(guī)定規(guī)范判斷是否符合標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管過(guò)程也不排除抽樣。

陳君石說(shuō)，食品安全問(wèn)題不是中國(guó)“特產(chǎn)”，全世界都有。我國(guó)基本解決溫飽后，老百姓的對(duì)食品安全性要求提高，現(xiàn)階段政府必須解決嚴(yán)重的信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題，不能誤導(dǎo)消費(fèi)者將假冒偽劣食品與真正的食品安全問(wèn)題劃等號(hào)，以提升百姓對(duì)食品安全的信心。他認(rèn)為，目前政府部門(mén)加大監(jiān)管力度，但對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的交流力度還較弱，應(yīng)采取強(qiáng)有力的風(fēng)險(xiǎn)交流政策、策略、措施，讓食品信息透明、及時(shí)地傳播開(kāi)來(lái)。