揚(yáng)州千層糕
2015-07-13
??????? 晚清年間，揚(yáng)州可可居名廚高乃超在前人制糕的基礎(chǔ)上，根據(jù)發(fā)酵的原理，首創(chuàng)了千層糕呈菱形方塊，芙蓉色，半透明，整塊油糕共分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。1983年，揚(yáng)州特一級點(diǎn)心師董德安以此參加全國烹飪大賽，技驚四座，獲全國最佳點(diǎn)心師稱號。
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